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ほたるいか漁に出漁!

ホテル(というより民宿)に到着して、ササっと温泉。 急いで仮眠をとろうとする中、響く雷。雨の音。 「こりゃ、漁にはでられない?」 と不安になるも、眠りに落ちて、あっという間に午前2時。 自分を含め取材班はきっちり集合。 …

感動の富山ツアー!!前編

今回の【富山1泊ツアー】は、急に決まったのもあり、まさに‘弾丸ツアー’でした。 13日(土曜日)の仕事が終わってから、寝ずに朝5時半にタクシーに乗り込み羽田から富山へ。 14日(日曜日)は丸一日スケジュールをきっちり組ん…

シンガポール紀行

トピックでもお知らせしましたが、今回は2泊3日の短い海外で、シンガポールに行ってきました。 メインは、アジアベストレストラントップ50の授賞式。 料理人たちは自腹でその栄誉を頂きにいきます。 世界ランクで有名なノマや以前…

北海道を振り返って【生産者を訪ねて】

フェア終了後、翌日の最終便で札幌を発つ予定だったので、 その日は頑張って起きて車を借りて、余市方面まで足を延ばしてきました。 札幌から約2時間のドライブ。 余市の先、古平という小さな町に着きました。 ここには石井シェフが…

北海道を振り返って【ル・ミュゼ編】

今回のフェアをやろうと言ったのが、たしか函館学会のときで4月。 メニューは7月にメキシコに行った時に、 一緒に過ごす滞在期間=1週間もあれば決まるかと言っていて、何も話さず。 10月に入り、結局フェア直前、 フランス帰り…

ニコライ・バーグマン×TAKAZAWA 写真アルバム2

ニコライと共にアレンジ 現在のドンペリニヨン大使を勤めるロレダナ氏 写真家本田氏と打ち合わせ シャンパンとのマリアージュを説明 Sバーグマン夫人と進行のジョナサン氏 ニコライのオープニングトーク スモークガンでフラワーボ…

ニコライ・バーグマン×ドンペリニヨン フェアを終えて

今回のコラボレーションは、企画が決まってからわかっていた事ですが、上る山は高く、 頂上からの景色は今まで見た事の無い物になるだろうと思っていました。 そのワクワク感でいっぱいだったのが1週間前まで。 内容を詰めていくほど…

メキシコフォトアルバム

毎回レモンをかじっては飲むテキーラ(メスカル)。慣れました。 ガストロノミーレストランのひとつ、パクシアでの食事後に。 写真立てを食器がわりにしてタコスを盛り付けたクールな一品。 地元の人気ビストロ、メロトロのシェフとチ…

メキシコガストロノミー (グルメ事情)の今

シェフにとって一番の楽しみが、どこに行っても食事です。 2年前に行った経験から、 実はあまり期待していなかったというのが本音ですが、 その2年前と比べて劇的にレベルが高くなっていました。 エルブリのアルベルトとその話をす…