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SPECIAL COLUMN "スペイン紀行(2)　【斬新】から【残心】へ" もご覧ください。

2007.11.07

AMIGO 【アミーゴ：友達（スペイン語）】
2005年の初夏に出会った、AMIGO、イニャーキ・ロダバージョ。
スペインはバスクの州都、ビトリアに‘サガルトキ’
というピンチョスで有名なレストランがあります。
イニャーキは、そのレストランのシェフでした。
スペイン語もままならない頃、訪れたそのお店には
英語を話すスタッフもおらず、飲み物をオーダーするのにも、ドキドキ。
イニャーキが作り出す、‘ピンチョス’が載っている雑誌を片手に
『コレが食べたいんです！』（という気持ちで）その写真を指差して
カウンターのスタッフに伝えると。
『ちょっとコレかして！』
と、急に興奮した様子で、そのスタッフはキッチンへ。
しばらくすると、コックコートを着た男性と一緒に戻ってきました。
その、コックコートの彼が、AMIGO、イニャーキ。
自分の作品が載っている雑誌を見て、嬉しそうに
『作ってあげるから、ちょっと待ってて！』
と、キッチンに消えていきました。
そこからは、【嬉しい・美味しい・楽しい】瞬間の連続。
従来のカウンターに作り置きして並べてあるものとは違い
オーダー毎に創る新しいスタイルのイニャーキのピンチョスは
ピンチョスという枠を、域を、超えた完成度の高いものでした。
初めてのスペインで経験した、かけがえの無い瞬間。
同時に‘AMIGO’という大事な存在に出会えた瞬間でもありました。
気さくで優しい彼は、レストラン内を色々案内してくれて
メイルアドレスを交換して、次に会える希望を胸に、一緒に写真をとりました。
‘AMIGO’の第一歩。　『またね！』
【スペイン　⇔　日本】　長い　長い距離を越えて、
【AMIGO ⇔　友達】　言葉の壁を越えて、
ずっと続いていく‘友情’を育んでいく。
こんな素敵な瞬間を与えてくれたのは、‘料理’。
イニャーキがくれた言葉を思い出さずにはいられません。
LA COCINA ES AMISTAD 『料理は友情』

‘AMIGO �A’へ続く・・・