『町中を同行してくれる警察官たち』 　『学会会場の様子（着席４００名くらい）』 　『デモンストレーション中の学会ステージ』 　『学会参加者　レストラン・ムガリッツのアンドニシェフと』 　『現地の助け舟＆ＴＶシェフ、パウ…

ハリウッドスター 学会会場は、アンブロシア　グループのバンケット会場で行われました。 エントランスのアプローチには海外招待シェフの写真が旗になって飾られていて 僕は気恥ずかしい思いでした。 が。予想通り、特に私服をきてい…

食紀行　～メキシコ編～ メキシコといえば。 タコス・ワカモレ・チリ・ライム・テキーラ！ などのイメージですが、実際はどうなんだろう？？もしや、違う発見もあるかもしれぬ、、、と期待に胸をふくらませていました。 が、短い滞在…

学会スタート　in Mexico 今回のこのメキシコでの料理学会は、 去年のスペイン料理学会にわざわざメキシコから代表のロシオさんがスカウトに来てくれたことから始まりました。 僕のワークショップを（4時間も！）見てくれて…

‘食の都’？アメリカへ　～シカゴ～ 1週間、カリフォルニアとシカゴに行ってきました。 食べ歩きに、【アメリカ】へ行く。しかも、ＮＹじゃなく、‘シカゴ’へ。 行く価値がある！からこそ、僕は足を運びました。 シカゴは友人のＧ…

スペイン報告③番外編～磁石～ 【ＬＭＧ】このような学会に集まる多くの方々の第一の目的は 技術をはじめ、考え方や、それぞれのシェフたちの哲学を 探る、学ぶ、吸収する、事だと思います。 もちろん僕も同じですが、それ以上の楽し…

スペイン報告② 【ＬＭＧ】最終日。11月11日。 もう一つの大仕事、４５分のデモンストレーションの日です。 これは、５０名より更に更に多くの観客が見ることができる大ホールで行われ より一層緊張感が高まります。 日本でＤＶ…

スペイン報告① 今回で11回目を迎える、【ＬＭＧ】は、アリカンテという新地にて「ワークショップ」 という新しいプログラムの試みも行われました。 デモンストレーションとは別に、4時間（！）のコミュニケーション授業です。 日…

　『デンマーク・Nomaチームと』 　『ドスパリージョスにて』 　『親友イニャーキと』 　『巨匠マルティン＆ペドロ、通訳のジュンコさんと』 　『グランアケッツとLMGにて』 　『エルポブレにてキケと』 　『エルブリにてフ…

コペンハーゲン食紀行② コペンハーゲンには3日。 Noma訪問を早々に叶えてしまった残りのコペンハーゲン滞在、何をしようか？ そうだ、レネに教えてもらったデンマークの伝統料理・オープンサンド【スモーブロー】 （smoer…