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スペイン料理学会

スペイン料理学会 今回で3回目の参加となった、LMG。世界最高峰の料理学会。 常連組のフェラン氏、マルティン氏、ロブション氏、、、錚々たる顔ぶれに交じって アジア人は僕一人。 でも、孤独感が全くないのがスペインです。アミ…

函館学会

函館学会 この函館料理学会は、今年で2回目となります。 現地の深谷シェフを中心に、国内外から気鋭のシェフたちが集い 個々の料理哲学や自身の最新料理などを発表する場でありますが 深谷シェフの言葉を借りれば 『仲間の飲み会』…

学会スタート in Mexico フォトアルバム

 『町中を同行してくれる警察官たち』  『学会会場の様子(着席400名くらい)』  『デモンストレーション中の学会ステージ』  『学会参加者 レストラン・ムガリッツのアンドニシェフと』  『現地の助け舟&TVシェフ、パウ…

ハリウッド スター

ハリウッドスター 学会会場は、アンブロシア グループのバンケット会場で行われました。 エントランスのアプローチには海外招待シェフの写真が旗になって飾られていて 僕は気恥ずかしい思いでした。 が。予想通り、特に私服をきてい…

食紀行 ~メキシコ編~

食紀行 ~メキシコ編~ メキシコといえば。 タコス・ワカモレ・チリ・ライム・テキーラ! などのイメージですが、実際はどうなんだろう??もしや、違う発見もあるかもしれぬ、、、と期待に胸をふくらませていました。 が、短い滞在…

学会スタート in Mexico

学会スタート in Mexico 今回のこのメキシコでの料理学会は、 去年のスペイン料理学会にわざわざメキシコから代表のロシオさんがスカウトに来てくれたことから始まりました。 僕のワークショップを(4時間も!)見てくれて…

食の都

‘食の都’?アメリカへ ~シカゴ~ 1週間、カリフォルニアとシカゴに行ってきました。 食べ歩きに、【アメリカ】へ行く。しかも、NYじゃなく、‘シカゴ’へ。 行く価値がある!からこそ、僕は足を運びました。 シカゴは友人のG…

スペイン報告③

スペイン報告③番外編~磁石~ 【LMG】このような学会に集まる多くの方々の第一の目的は 技術をはじめ、考え方や、それぞれのシェフたちの哲学を 探る、学ぶ、吸収する、事だと思います。 もちろん僕も同じですが、それ以上の楽し…

スペイン報告②

スペイン報告② 【LMG】最終日。11月11日。 もう一つの大仕事、45分のデモンストレーションの日です。 これは、50名より更に更に多くの観客が見ることができる大ホールで行われ より一層緊張感が高まります。 日本でDV…

スペイン報告①

スペイン報告① 今回で11回目を迎える、【LMG】は、アリカンテという新地にて「ワークショップ」 という新しいプログラムの試みも行われました。 デモンストレーションとは別に、4時間(!)のコミュニケーション授業です。 日…